Nun aber zum Rezept! Viel Spaß damit und vielleicht bringt es ja ein bisschen italienische Sonne in unser trübes Wetter hier.

Ich vermisse Italien. Daher musste mich letztes Wochenende ein italienischer Obstsalat (eine Macedonia di frutta) ein bisschen trösten. Dazu habe ich uns noch ein paar Biscotti gebacken und dann war die Welt wieder in Ordnung. Die Mandel-Biscotti sind mit Zitronenschale aromatisiert und innen zäh und außen knusprig. Ich finde sie perfekt zu meinem italienischen Obstsalat.

Meine Verbindung zum Süden Italiens erzähle ich euch gerne in einer kleinen Geschichte: 

Vor vielen Jahren machte ich eine Weiterbildung im Kunsthandwerk (ich habe ursprünglich eine Ausbildung zur Buchbinderin gemacht). Zum Abschluss der Weiterbildung fuhren wir mit einem unserer Dozenten nach Italien, genauer gesagt nach Apulien. Schon allein die Reise war ein Abenteuer. Wir waren ca. 17 Stunden mit verschiedenen Zügen unterwegs. Das wäre ja irgendwie noch lustig gewesen, ich bin ja sowieso ein großer Fan von Zugreisen. Allerdings hatten wir bei unserer Planung nicht daran gedacht, dass zu diesem Zeitpunkt (es war um den 15. August herum) alle Italiener sich Richtung Meer bewegen, um Ferragosto außerhalb der heißen, stickigen Städte zu feiern.

Der Tag fing meistens mit einer kurzen Autofahrt ans Meer an. Auf dem Weg machten wir natürlich in einer Bar halt, um ein kleines Frühstück oder zumindest einen Kaffee zu uns zu nehmen. Auf dem Rückweg wurden dann oft noch frische Lebensmittel für unsere Selbstversorgung eingekauft. Diese Einkäufe – und vor allem was wir dann daraus zauberten – waren für mich bereits die ganze Reise wert.

Abends saßen wir dann draußen an einem großen, überdachten Tisch zusammen und ließen es uns bei italienischen Leckereien und Wein gut gehen. Überrascht lauschten wir den Geschichten unseres Dozenten (dem mit ein paar Freuden zusammen dieses Gehöft gehörte) über Schutzgeldzahlungen, Zigarettenschmuggel und sonstigen Gepflogenheiten dieser Region.

Braun gebrannt und überglücklich kamen wir dann wieder in München am Hauptbahnhof an. Trotz widriger Bedingungen auf der Fahrt, möchte ich diese Erfahrung auf keinen Fall missen. Es war einer meiner schönsten Aufenthalte in Italien.

Diesen Beitrag widme ich dem Land Italien und seinen momentan sehr geschundenen Einwohnern. Mein Mitgefühl gilt vor allem denen, die in dieser schlechten Zeit Angehörige verloren haben. Hoffen wir, dass wir uns sehr bald in diesem wunderschönen Land wieder begegnen können und wir Alle unsere Lebensfreude zurückgewinnen werden. Vielleicht trifft man sich ja dann auf ein Stück Pastiera. Sie schmeckt auch nach Ostern wunderbar.

Wie ich zu dem Rezept der Pastiera kam:

In dem Stadtteil, in dem ich in München lebe, gibt es einen italienischen Großhandel, in dem allerdings auch Leute ohne Gewerbeschein einkaufen können. Ich bin dort regelmäßig und fülle meinen Bestand an Teigwaren und vor allem auch meinen Mehl- und Olivenölbestand auf.

Nun war ich vor ca. 4 Wochen mal wieder dort. Durch einen „Zufall“ fiel mein Blick auf Gläser, die mit einer eher merkwürdigen Zutat gefüllt waren. Es sah ein bisschen aus wie eine Art Reisbrei im Glas. Ich fing an das Etikett zu studieren. Der Name war Grano Cotto – gekochter Weizen, also. Zum Glück spreche ich etwas Italienisch und Zutatenlisten verstehe ich außerdem sowieso immer rein intuitiv zumindest, wenn sie nicht in arabischen oder kyrillischen oder asiatischen Buchstaben/Zeichen geschrieben sind.

Es befand sich auf der Rückseite des Glases sogar ein Rezept für einen süßen Kuchen mit dem Namen Pastiera di Grano. Das ist ja perfekt, dachte ich. Da wird mir sogar noch das Rezept dazu geliefert. Ich zügte mein Smartphone und meine Recherche ergab, dass es sich bei der Pastiera  um einen italienischen Osterkuchen handelt. Das wurde ja immer perfekter. So eine wirkliche Osteridee hatte ich eh noch nicht für meinen Blog.

Im Internet fand ich dann noch die andere sehr wichtige Zutat für diesen Kuchen. Es ist ein konzentriertes Orangenblütenwasser, eine Art Essenz. Da ich keine süditalienischen Verwandten habe, kann ich – ohne enterbt zu werden – behaupten, dass man diesen Kuchen auch gut mit normalem Orangenblütenwasser zubereiten kann, sollte es ein Problem sein, es zu bekommen bzw. möchte man keine extra Bestellung im Internet dafür auslösen. Es kommt dann eben auf die Dossierung an. Bei der Essenz sollte man eher vorsichtig sein, beim Wasser kann man dann eher verschwenderisch sein.

Auch bin ich der Überzeugung, dass man den Weizen durch Milchreis ersetzen kann. Wie gesagt, ich behaupte das nur, da ich keine neapolitanische Familien-Rache befürchten muss!

Vom Ergebnis waren ich und Alle, die diesen Kuchen probiert haben, restlos überzeugt. Die Pastiera ist ein Traum und es ist absolut nachvollziehbar, dass dieser Kuchen ein traditioneller Osterkuchen ist. Es wird einfach an gar nichts gespart, was früher während der Fastenzeit verboten war: Eier, Butter (im Originalrezept wird Schweineschmalz verwendet!), Milchprodukte usw. Mehr geht einfach nicht und die Zusammensetzung und das Aroma der Pastiera ist einfach unschlagbar. Man sollte allerdings kandierte Früchte mögen.

Noch ein kleiner Tipp am Rande: Bereitet die Pastiera bereits 2 – 3 Tage früher zu. Sie schmeckt durchgezogen sogar noch besser.

Jetzt werde ich euch aber nicht weiter auf die Folter spannen und endlich das Rezept von der Rückseite des Glases enthüllen:

Ich wünsche euch Allen wunderschöne und friedliche Ostern! Berichtet mir doch, ob ihr eine Pastiera gebacken habt und wie ihr eventuell die fehlenden Zutaten ersetzt habt.

Vorletztes Jahr haben mein Mann und ich uns einen Traum erfüllt. Er wollte ein erstes Mal Venedig sehen und ich wollte einmal den Karneval in Venedig erleben. So schenkten wir uns diese Reise zu Weihnachten.

Die Reise im Nachtzug

Im Februar benutzten wir also wieder unser Lieblings-Verkehrsmittel, den Zug. Ich hatte 2 Plätze in einem 4-er Liegewagen reserviert. Der Nachtzug ist für mich die schönste Art zu reisen, vor allem bei Entfernungen wie nach Venedig. Man steigt abends in München ein, trinkt noch eine Kleinigkeit und unterhält sich noch ein bisschen mit seinen Mitreisenden. Dann schläft man ein paar Stunden und ist morgens zum ersten Cappuccino oder Espresso in Venedig am Bahnhof.

Die Entdeckung der Frittelle

Ich war ja schon einige Male in Venedig, aber eben noch nie zum Karneval. Abgesehen vom restlichen Spektakel, faszinierten mich diese kleinen frittierten Bällchen (Frittelle), die speziell zu Karneval überall angeboten werden. Es gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen z. B. klassisch venezianisch mit Pinienkernen und Rosinen. Oder gefüllt mit Vanille Chantilly (Sahne), Schokolade, Crème Pâtissière oder auch Zabaione. In dieser Angelegenheit verstehen ich und mein Mann uns ohne Worte, wir sind von der „Vanille-Fraktion“. Aber auch die mit Zabaione haben mein Herz erobert.

Der Karneval in Venedig

Karneval findet in Venedig nicht nur an einem verlängerten Wochenende statt. Bereits 2 Wochen vor dem eigentlichen Termin sind die Einheimischen in den ausgefallensten Kostümen unterwegs. Es ist wie auf einem großen Maskenball, der in der ganzen Stadt stattfindet. Man muss nicht zwingend auf den überfüllten Markusplatz gehen, um teilhaben zu können.

Für mich ist die Gegend um den Campo Santa Margherita sowieso die beste Gegend um noch das bisschen „einheimische Venedig“ zu erleben, dass überhaupt (aufgrund des Tourismus und der entsprechenden Preise) noch möglich ist.

Resümee über den Karneval in Venedig

Auch wenn wir in Venedig, laut meines Mannes, die schlechtesten Spaghetti Amatricana der Welt gegessen haben, waren wir sehr zufrieden mit unserem Wochenende. Ach ja, das Wetter hätte besser sein können. Es war eiskalt und regnete zeitweise heftig. Aber Karneval ist eben im Februar und nicht im August.

Warst du schon mal beim Karneval in Venedig und wie war dein Eindruck? Ich bin auch immer an Reisezielen mit dem Nachtzug interessiert. Schreibt mir doch einfach in den Kommentaren.

Ciao!