Heute möchte ich euch etwas über ein typisches Herbst-/Winterdessert erzählen. In meiner Familie ist es unter dem in der Schweiz gebräuchlichen Namen Vermicelles (ital. für Würmchen) geläufig und wird von uns Allen heiß geliebt. In der französischen Küche – und vor allem, wenn es in Form eines Törtchens angeboten wird – ist es unter dem Namen Mont Blanc bekannt.

Charakteristisch für dieses Dessert ist das süße Kastanienpüree in Form von „Fadennudeln“, das mit Schlagsahne (als „Schneedecke“) zu einem Berg – eben dem Mont Blanc – aufgehäuft wird. Gerne wird das Dessert auch mit Baiser kombiniert und in allen möglichen Variationen in Pariser (oder eben auch Schweizer oder sogar japanischen) Pâtisserien angeboten. In der Literatur wird es bereits im 19. Jahrhundert erwähnt.

Meine Eltern waren richtige Bergsteiger, als sie jünger waren. Die Liebe für die Berge haben sie nicht an mich vererbt, ich habe aber zumindest die eine oder andere Geschichte über diese Abenteuer erzählt bekommen. Regelmäßig wurden mir und meinen Schwestern auch sämtliche Bergpanoramen erklärt und welche Touren dort möglich wären oder bereits von unseren Eltern begangen wurden.

Eines Tages saßen wir dann in Frankreich in der Stadt Chamonix und schauten auf den Mont Blanc rüber. Ich muss sagen, dass das auf jeden Fall eindrucksvoll für mich war, trotz dem mangelnden Verständnis für die Liebe zu den Bergen meiner Eltern.

Eine richtige Ähnlichkeit konnte ich dort zwar nicht feststellen, zwischen dem Dessert und dem Berg, aber das tat meiner langjährigen Liebe zum Mont Blanc Dessert keinen Abbruch.

Meine Eltern in schwindelnder Höhe

Probiert das Rezept doch mal aus. Das Schälen der Esskastanien ist ein bisschen mühsam. „Zur Not“ kann man es aber natürlich auch mit bereits geschälten Maroni zubereiten. In Schweizer Supermärkten (ich denke auch in italienischen und französischen) kann man das fertige Püree kaufen, das man dann nur noch durch eine kleine Presse drücken muss und mit Sahne und Baiser dekorieren kann.

Viel Spaß damit!

Wir waren wieder mal auf Besuch in Baden-Württemberg, um die letzten Sonnenstrahlen dieses Herbstes zu erhaschen. Ich mag ja eigentlich den Herbst – bis auf die Lebensmittel, die er hervorbringt – nicht so sehr. Aber diese bunt gefärbten Blätter in den Weinbergen sind so wunderbar anzuschauen. Generell liebe ich meine Heimat besonders, wenn es Herbst ist. Dazu könnt ihr gerne meinen Beitrag aus dem letzten Jahr lesen:

Dieser Kuchen, den ich nun letztes Wochenende in der Küche meiner Eltern zubereitet habe, ist etwas für richtige Schleckermäulchen. Es ist ein Gâteau de riz, ein süßer Reiskuchen mit Karamell.

Süße Reiskuchen haben eine lange Tradition in Asien, werden aber auch in Frankreich gerne als Dessert gereicht. Oft eben in dieser Variante mit Karamell, die es sogar abgepackt im französischen Supermarkt zu kaufen gibt. Oder aber mit einem selbstgemachten Mirabellen- oder Kirschkompott, oder auch mit einer in Butterkaramell geschmorten Banane, die zusätzlich mit ein bisschen Rum (bzw. Rhum) flambiert wird. Mit ein bisschen Cassis (Johannisbeer-Likör) beträufelt schmeckt ein Gâteau de riz ebenfalls vorzüglich und es kommt sogleich ein Gefühl von Urlaub auf. Kein Wunder heißt es „Essen wie Gott in Frankreich“.

Der Gâteau de riz kann toll vorbereitet werden und kann anstatt in einer großen Form, auch in kleinen feuerfesten Förmchen als nette Einzel-Portionen zum Dessert hergestellt werden. Außerdem ist er glutenfrei, falls man da eine Unverträglichkeit haben sollte. Apropos Unverträglichkeit… Ich habe ja meine Probleme beim Trinken oder Essen von Milchprodukten. Diesen Gâteau de riz stelle ich allerdings immer mit Kuhmilch her, obwohl man ihn theoretisch auch mit Pflanzenmilch machen könnte. Das Ergebnis ist allerdings in diesem Fall so viel besser, dass ich hier gerne mal eine Ausnahme mache.

Da es sich hier um ein sehr einfaches Rezept handelt, hoffe ich, dass es der eine oder andere von euch ausprobieren wird und mir berichtet, wie es euch geschmeckt hat.

Heute möchte ich euch in die Bretagne entführen und euch mein Rezept für Palets bretons vorstellen. Palets bretons sind süße (leicht salzige) und extrem butterige Kekse, die zwar etwas unspektakulär aussehen dafür aber total genial schmecken. Ich bin sehr früh in meinem Leben mit diesen „Keksen“ in Berührung gekommen, da uns eine französische Austauschschülerin sie aus der Bretagne mitgebracht hat. Ich hatte vorher noch nie bessere Kekse in meinem Leben gegessen und eigentlich wollte ich auch nie wieder andere essen. Dieser Plan ging natürlich leider nicht ganz auf. Das war weder im Interesse meiner Eltern, noch lebten wir im Internetzeitalter, in dem man die Palets bretons so einfach in Frankreich bestellen können hätte.

Der Name Palets kommt übrigens von einem Spiel namens „Jeu de palets“, das in der Bretagne sehr populär ist. Das Spiel erinnert ein bisschen an Boule, wird aber auf einer Platte von ca. 45 x 45 cm gespielt, und eben nicht mit Kugeln, sondern mit kleinen Scheiben, den Palets eben.

Außer den Palets bretons verband mich als Kind außerdem meine Puppe Bécassine unwissentlich mit der Bretagne. Bécassine ist eigentlich eine französische Comicfigur, die leider inzwischen ein bisschen ein Politikum in Frankreich geworden ist. Ihre naiv-tollpatschige Art stößt einigen Bretonen auf, sie sehen darin eine Herabsetzung ihrer Region.

Die Keksdose, dessen Inhalt in meiner Kindheit die Liebe zu den Palets auslöste…

Fürsorglich wie ich bereits als Kind schon war, malte ich übrigens Bécassine einen Mund in ihr Gesicht. So wie die gezeichnete Comicfigur hatte meine Puppe nämlich auch keinen aufgemalten oder aufgenähten Mund. Und wie sollte die arme Puppe denn sonst atmen, geschweige denn essen?

Bécassine ist auf Französisch übrigens der Name eines Vogels, einer Schnepfenart. Dies trägt, glaube ich, auch nicht gerade dazu bei, die Bretonen in dieser Angelegenheit zu besänftigen.

Wie dem auch sei, ich weiß leider nicht, was mit meiner Puppe passiert ist oder wo sie abgeblieben ist. Vielleicht ist sie im Puppen-Nirwana. Wir werden es wohl nie erfahren.

Ich kann die Wespe so gut verstehen… Der Duft dieser frischen Palets ist unbeschreiblich!

Ich bin ja ein Fan von schönen Namen. Begeistern kann ich mich vor allem für schöne Straßennamen und ich beneide sogar Leute, die in Straßen mit schönen Namen wohnen. Könnt ihr euch das vorstellen? Ganz besonders toll finde ich es, wenn der Familienname zum Straßennamen passt. So gibt es z. B. in München ein Geschäft mit dem Namen Pfefferle, das sich in der Gewürzmühlstraße befindet. Das ist doch genial, oder? Habt ihr auch so einen Tick?

Nun habe ich also in einer französischen Zeitschrift ein Rezept mit dem Namen Clafoutis gefunden. Man spricht das Kla-fu-ti, für die, die kein französisch sprechen. Ist das kein lustiger Name? Die Fotos zu dem Clafoutis fand ich allerdings langweilig, ich konnte mir nicht vorstellen, dass diese Art süßer Auflauf etwas Besonderes sein sollte. Nachdem ich dann allerdings trotzdem das Rezept (zusammen mit Kirschen) zum ersten Mal ausprobiert habe, wurde ich eines Besseren belehrt. Ich habe das Rezept dann nach meinem Geschmack etwas verändert und nun finde ich es wirklich perfekt. Ich bin der Meinung, dass man bei einem Clafoutis an keiner Zutat sparen sollte. Es ist so ein einfaches Gericht und daher kommt es wirklich auf die Qualität der Zutaten an.

Ein Clafoutis – aber probiert es einfach aus, es ist wirklich ganz einfach – schmeckt nach Frucht mit einem etwas festeren butterigen Crêpes-Teig. Die Kombination mit den Birnen und Brombeeren ist einfach perfekt, aber auch mit anderen Früchten schmeckt es superb. Bei der Verwendung von Kirschen empfehle ich, sie nicht zu entsteinen, da sonst das Clafoutis verwässert werden würde.

Solltet ihr also nach einem einfachen und gut vorzubereiteten Dessert z. B. zum nächsten Grillfest suchen, kann ich euch das Rezept nur ans Herz legen. Ich würde das Clafoutis dann morgens zubereiten, damit es bis abends abkühlen kann. Ich empfehle es bei Zimmertemperatur (mir schmeckt es allerdings auch kalt aus dem Kühlschrank), mit ein bisschen Puderzucker bestäubt, zu servieren. Schön ist es auch, wenn man es noch mit ein paar Blüten dekoriert. Mehr braucht es nicht, um sich selbst und seine Gäste an einem lauen Sommerabend glücklich zu machen. Findet ihr nicht auch? Probiert es aus und lasst es mich gerne wissen!

Juhu, mein Blog wird flügge!

Ich gestehe, dass ich mich bisher noch sehr wenig darum gekümmert habe, meinen Blog bekannt zu machen. Da ich den Blog nur nebenbei betreibe, liegt es natürlich am meisten an der Zeit. Auch merke ich, dass mir das Backen und das Geschichten erzählen sehr viel Spaß macht, ich mich mit dem „Social-Media-Ding“ aber noch etwas mehr anfreunden muss.

Nun mache ich also heute den Anfang und mache zum ersten Mal mit einem Beitrag – und zwar mit dem Beitrag über Matcha Macarons – bei einer Blogparade mit. Da es sich um eine kulinarische Weltreise handelt, fahre ich – im Moment leider nur virtuell – zusammen mit Volker (von Volkermampft), unserem Reiseleiter, und einigen anderen Bloggern nach Frankreich. Dort werden wir uns wie Gott in Frankreich den süßen und salzigen französischen Delikatessen widmen.

Ich habe mich früher immer etwas über den Hype, der um Macarons gemacht wurde, gewundert. Das war allerdings bevor ich zum ersten Mal selbst gemachte frische und vor allem fruchtige Macarons probiert habe. Ich kannte bis dahin nur die Macarons aus dem Supermarkt, die meistens mit einer (eben sehr lange haltbaren) Buttercreme gefüllt sind. Es war eine Offenbarung, sage ich euch! Es ist so ein Unterschied zwischen selbst frisch hergestellten (natürlich nach der erforderlichen Reifezeit) Macarons und gekauften. Zumindest, wenn man sich nicht gerade in Paris in dem Geschäft eines Pâtissiers befindet. Da bekommt man diese Schätzchen natürlich auch zu Gesicht.

Nun aber zu meinen Matcha Macarons:

Macarons (oder eben Matcha Macarons) sind eigentlich nicht grundsätzlich schwierig zu machen. Ok, am Anfang ist es vielleicht ein bisschen mühsam bis man das Equipment zusammen hat. Das Problem ist allerdings, dass Macarons kleine Diven sind. Sie reagieren eben auf die kleinsten Kleinigkeiten, d.h. Klima, Backofen, Konsistenz der Masse usw. Möchte man sich dem Thema Macarons langfristig widmen, ist es gut, sich die jeweiligen Erfahrungen zu notieren und vor allem sich mit den Tücken seines Backofens vertraut zu machen.

Ich habe mich für diese Matcha Macarons entschieden, da ich kein Freund von künstlichen Farbstoffen bin (obwohl es bei Farbstoffen für Macarons auch erhebliche Unterschiede gibt, manche sind weniger künstlich, manche mehr). Es geht mir hierbei zum einen um den gesundheitlichen Aspekt und zum anderen um die Optik. Wenn man Macarons mit natürlichen Zutaten (wie z.B. Matcha-Pulver, Rote Beete-Pulver oder auch Kakao) färbt, sieht das eben wunderbar zart und unaufdringlich aus.

Vielleicht ist ja meine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Einen oder Anderen interessant, um endlich mal eine Vorstellung zu bekommen, wie das denn mit der Herstellung der Macarons so läuft. Ich bin ja so ein Mensch, der immer gerne alles verstehen will, ohne immer alles selber ausprobieren zu müssen.

Wünsche auf jeden Fall viel Spaß mit dieser Anleitung und dem Rezept und „A bientôt“!

Ich reiste nicht alleine nach Frankreich. Dies sind die Leckerbissen, die meine Blog-Kollegen gefunden haben:

Volker von Volkermampft mit Boeuf Bourguignon – das französische Gulasch Britta von Backmaedchen 1967 mit Clafoutis-französischer Kirschauflauf Ulrike von Küchenlatein mit Rezension Poilâne: The Secrets of the World-Famous Bread Bakery Ulrike von Küchenlatein mit Sauerteigbrot im Poilâne-Stil Susanne von magentratzerl mit Galette mit Sardine und eingelegter Zitrone Susanne von magentratzerl mit Gefüllte Artischocken Susanne von magentratzerl mit Kouign patates – Bretonische Kartoffel-Käseplätzchen Tina von Küchenmomente mit Financiers aux myrtilles – Kleine Mandelkuchen mit Blaubeeren aus Frankreich Ronald von Fränkische Tapas mit Tarte Tatin Conny von Mein wunderbares Chaos mit Cannelés Bordelais Sylvia von Brotwein mit Französisches Baguette – Das Original selbst backen Sylvia von Brotwein mit Französisches Landbrot mit Sauerteig Sylvia von Brotwein mit Crêpes Grundrezept für Teig und Crêpes Suzette Britta von Brittas Kochbuch mit Quiche Lorraine Britta von Brittas Kochbuch mit Axoa de Canard d’Espelette (Baskische Entenhackfleischpfanne) Britta von Brittas Kochbuch mit Coq au Riesling Conny von Mein wunderbares Chaos mit Tarte Dijon Britta von Backmaedchen 1967 mit Éclairs mit Crème pâtissière Cornelia von SilverTravellers mit Französisches Gulasch mit Pilzen und Rotwein Wilma von Pane-Bistecca mit Geroestetes Knochenmark auf zwei Arten – Os a Moelle Ulrike von Küchenlatein mit Orgeat-Sirup hausgemacht Ulrike von Küchenlatein mit La Mauresque und andere französische Aperitifs Petra von Chili und Ciabatta mit Fondant au chocolat Susi von Turbohausfrau mit Radieschenblättersuppe Nadine von Möhreneck mit Crème caramel (vegan) Tina von Küchenmomente mit Französischer Himbeer-Marmorkuchen (Cake marbré framboise) Volker von Volkermampft mit Pain au cafe – Espresso Brot Volker von Volkermampft mit Le pain au levain – Französisches Weizenbrot Wilma von Pane-Bistecca mit Gougeres von Alain Ducasse Gabi von Langsam kocht besser mit Blanquette de Veau (Kalbsfrikasse aus dem Slowcooker) Conny von Mein wunderbares Chaos mit Pain Brié Petra von Chili und Ciabatta mit Le broufado – Schmorgericht aus der Camargue Ulrike von Küchenlatein mit Tartine For’Bon Petra von Chili und Ciabatta mit Chinois alsacien – Schneckekueche aus dem Elsass Ulrike von Küchenlatein mit Straßburger Zwiebelsuppe Ulrike von Küchenlatein mit Kastenbrot mit Pfeffer und der perfekte Toast Tanja von Tanjas bunte Welt mit Crepe Suzette Wilma von Pane-Bistecca mit Vanilla Caramel Madeleines Wilma von Pane-Bistecca mit Rhabarber Tarte Tatin Ulrike von Küchenlatein mit Avocado Tartine mit Banane und Zitrone Petra von Chili und Ciabatta mit Königinpastetchen mit Kalbsbries und Morcheln – Bouchées à la reine, ris de veau et morilles Britta von Brittas Kochbuch mit Chouquettes Sylvia von Brotwein mit Galette bretonne: Grundrezept und „complète“ mit Schinken, Käse, Ei Michael von SalzigSüssLecker mit Bretonische Vorspeisen aus Concarneau – Vive la France  Wilma von Pane-Bistecca mit Vanilla Souffle Volker von volkermampft mit Pain Marette (pain de campagne) – französisches Weißbrot Volker von volkermampft mit Bouillabaisse à la Marseille – die klassische französische Fischsuppe Katja von Kaffeebohne mit Zwiebel-Tarte Nanni von Helden der Vorzeit mit Cuisine francaise: Schoko-Kuchen – Gâteau reine de Saba Carina von Coffee2Stay mit Französisches Käsesoufflé Carmen von Tanz auf der Tomate mit Le Croque Monsieur

Ich weiß nicht, ob euch bekannt ist, das in einigen anderen europäischen Ländern der 6. Januar (Heilige-Drei-Königs-Tag) noch sehr viel mehr Bedeutung hat als in Deutschland. Zum Beispiel bekommen Kinder in Spanien ihre Weihnachtsgeschenke erst an diesem Tag. In Frankreich wird an diesem Tag eine ganz besondere Tradition gepflegt. Es wird ein Dreikönigskuchen, d.h. eine Galette des rois gegessen, ein Kuchen (in Form einer Krone) zu Ehren der Heiligen 3 Könige.

Da dieser Dreikönigskuchen schon ein wenig zu der Königsdisziplin der Patisserie gehört (zumindest, wenn der Blätterteig selber gemacht wird), wird dieser Kuchen von vielen Franzosen nicht selber hergestellt, sondern gekauft. Es gibt sie am Jahresanfang in ganz Frankreich in vielen verschiedenen Variationen und Größen zur Auswahl zu kaufen. Klassisch ist eine Frangipane-Füllung, die aus einer Mischung aus einer Konditorencreme (ein aus Eiern, Milch, Stärke, Zucker, Vanille und Butter gekochter Pudding) und fein geriebenen Mandeln hergestellt wird. Aber der Phantasie sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Es gibt Frucht-Füllungen, Füllungen mit Schokolade und es können auch anstatt der Mandeln andere Nüsse oder Pistazien verwendet werden.

Das was die Tradition (besonders bei Kindern) aber so interessant macht, ist die kleine Figur (Fève = Bohne), die in der Galette vor dem Backen in der Füllung versteckt wird. Wer dann beim Essen das Stück mit der Bohne darin findet, darf an diesem Tag die Königskrone tragen und sich selbstverständlich auch wie ein König fühlen und verwöhnen lassen. Diese Papierkrone gibt es beim Kauf natürlich gleich dazu.

Ich bin mit meiner ersten selbst gemachten Galette im Großen und Ganzen zufrieden. Der Rand könnte allerdings „blättriger“ sein und ich denke, ich habe aus Versehen zu viel von der Ei-Sahne-Mischung auf den Rand getan. Außerdem habe ich beim Einritzen des Musters oben ein bisschen zu tief eingeritzt. Der Blätterteig hat aber zum Glück trotzdem gehalten und die Galette ist dadurch nicht auseinander gebrochen. Es ist eben noch kein Meister vom Himmel gefallen. Ich bin trotzdem stolz, als Laie so eine Galette mit eigenem Blätterteig hergestellt zu haben. Und im nächsten Jahr wird sie dann vielleicht schon viel besser aussehen. Spätestens dann werde ich euch auch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Blätterteig anbieten.

Wir stehen kurz vor unserer Reise nach Kuba und die Vorbereitungen sind zum Glück fast abgeschlossen. Ein bisschen wehmütig bin ich dann doch, nur den Anfang der Adventszeit hier in Deutschland zu verbringen. Für mich eigentlich das einzig Schöne an der deutschen Winterzeit. Auch wenn ich mich zuhause meistens mit meiner Weihnachtsdekoration zurückhalte, liebe ich es, wie die Straßen und Weihnachtsmärkte dekoriert und beleuchtet sind.

Um trotzdem ein bisschen in eine besinnliche Stimmung zu kommen, habe ich beschlossen, es uns am 1. Advent mit einer „netten“ Tarte Tatin gemütlich zu machen. Mein Mann lässt sich bei Süßem auch nicht lange bitten, schon gar nicht wenn Karamell mit im Spiel ist.

Es scheiden sich ja die Geister, ob man eine Tarte Tatin mit einem Mürbteig oder einem Blätterteig macht. Ich mag beide Varianten und habe mich jetzt eher aus Zeitgründen für die Version mit Mürbteig entschieden, da ich in diesem Fall schon gerne einen selbst gemachten Blätterteig hätte. Wenn schon, denn schon! Das tolle an einer Tarte Tatin ist ja, dass man sie als Kuchen zum Tee oder Kaffee essen kann, aber auch toll als Nachtisch mit ein bisschen Sahne oder Vanilleeis servieren kann.

Da mein Mann in der Gastronomie arbeitet, fängt unser gemeinsames Wochenende immer erst am Sonntag an. Das Frühstück findet dann eher kurz vor Mittag statt und das Abendessen gibt es dann oft schon am Spätnachmittag. Das ausgefallene Mittagessen wird meistens durch ein nettes Dessert oder ein Küchlein nach dem Abendessen „ersetzt“.

Mein Mann ist dann für die musikalische Untermalung unseres Nachmittags zuständig und es kann durchaus sein, dass wir ein Tänzchen aufs Parkett legen, ein bisschen kubanisch eben. Das ist doch das, was das Leben eigentlich ausmacht, die kleinen Glücksmomente, die entstehen, wenn wir entschleunigen und wir uns komplett im „Jetzt“ befinden.

Ich wünsche viel Freude mit meinem Rezept!

Da wir dieses Jahr Weihnachten und Silvester auf Kuba verbringen, also bei der Familie meines Mannes, haben wir beschlossen Weihnachten mit meinen Eltern im November vorzufeiern. Natürlich musste dafür ein besonderes Dessert gefunden werden. Es sollte mal nicht die traditionelle Mousse au Chocolat sein. Wenn schon Traditionen brechen, dann aber richtig! Da wir eigentlich immer guten Rum im Haus haben (kubanischen natürlich, aber eben nicht nur!), kam mir diese tolle Baba au Rhum aus Paris in den Sinn.

Wie ihr ja bereits wisst, war ich diesen Sommer mit meinem Mann in Paris. Natürlich gingen wir auch in die eine oder andere Patisserie. An einem Nachmittag waren wir bei Pierre Hermé und haben uns unter anderem eine Baba au Rhum schmecken lassen. Hermé ist ja mehr für seine Macarons berühmt, aber uns haben an diesem Tag die „Törtchen“ angelacht. Obwohl das in Rum getränkte Küchlein in Deutschland nicht so bekannt ist, ist es mir in der Vergangenheit bereits begegnet. Wo das war, kann ich gar nicht mehr sagen. Ich hatte es allerdings als sehr heftig nach Rum (vielleicht auch einfach nach einem schlechten Rum) schmeckend in Erinnerung.

Bei Hermé kann ich nur sagen, war die Baba total ausgewogen im Geschmack und einfach ein Gedicht. Wir hatten uns für die klassische Variante entschieden, d.h. mit einer Chantilly (gezuckerte Sahne) oben drauf gespritzt. Ich fand sie sehr gelungen. Schnörkellos, aber perfekt umgesetzt. Das ist genau mein Geschmack.

Also habe ich ein paar meiner französischen Koch- bzw. Backbücher gewälzt und bin tatsächlich fündig geworden. Es ist ein Savarin-Rezept, aber der Unterschied liegt eigentlich nur in der Form (Savarin eher wie Donuts, Babas wie Korken oder Zylinder) und bei Babas werden oft noch Rosinen dazu gegeben, die ich aber sowieso weggelassen hätte, da ich sie nicht so passend dazu finde. Es wird empfohlen die Savarins ein paar Tage vor dem Servieren zu backen, damit sie ein bisschen trocken sind, bevor sie dann mit dem Rum-Sirup getränkt werden. Das ist eigentlich perfekt für mich und meine Planung. Mein Plan sieht folgendermaßen aus: Babas ein paar Tage vorher backen, am Tag davor Chantilly vorbereiten und kalt stellen und die Babas in ihre Tränke legen.

So ganz konnte ich dann doch nicht von der Mousse au Chocolat lassen und habe mich für eine Schoko-Chantilly als Topping entschieden. Das sieht einfach am feierlichsten aus und schmecken tut es sowieso einfach traumhaft zu der dezenten Rum-Note. Meine Mousse au Chocolat mache ich immer mit einer veganen dunklen Schokolade mit einem Kakao-Anteil von 60 %. Für diese habe ich mich dann auch entschieden für die Chantilly, da sie einen sehr feinen Schokoladen-Geschmack hat, obwohl sie als „zartbitter“ verkauft wird. Aber das ist Geschmackssache. Probiert es einfach mit eurer Lieblings-Schokolade aus.

Da die Fotos von meinem Probe-Backen sind, kann ich euch noch gar nicht berichten wie die eigentliche Feier war. Aber eigentlich kann ja jetzt einem tollen Fest nichts mehr im Wege stehen. Ich werde auf jeden Fall berichten!
Viel Spaß mit meinem Rezept und traut euch doch ein bisschen zu experimentieren!

Falls ihr noch tiefer in das Thema Baba au rhum und Rhum Agricole einsteigen wollt, hier 2 interessante Links:

Dieses Jahr im August habe ich in Paris an einem Croissant-Backkurs teilgenommen. Nun bin ich endlich mal dazu gekommen, zuhause dieses Croissant Rezept nach zu backen. Ich bin positiv überrascht von dem Ergebnis und wie einfach es im Grunde genommen ist. Man braucht ein bisschen Zeit und Geduld, aber es ist absolut machbar. Und selbstgemachte Croissants sind einfach so viel besser. Man möchte eigentlich nie wieder ein „Massenware-Croissant“ essen.

Zum Glück  besinnen sich langsam auch in Deutschland wieder einige Bäcker und Konditoren auf ihre alten Werte. D.h., es wird wieder Butter anstatt günstiger Ersatzfette benutzt, auf fertige Backmischungen mit künstlichen Backtriebmittel verzichtet und man lässt den Teigen wieder mehr Zeit langsam aufzugehen. So erhält man eine bessere Verträglichkeit der Backwaren, abgesehen natürlich von einem besseren Geschmack und einer tollen Konsistenz.

Der Kurs war eine tolle Erfahrung. Ich bin ja normalerweise im Urlaub ein Langschläfer, die Fahrt morgens mit dem Bus von unserer gemieteten Wohnung zu der „Backstube“ war allerdings bereits den Aufwand wert. Über die Seine – vorbei an der, in der Morgendämmerung noch beleuchteten Pyramide des Louvres – was will man mehr.

Ich hatte bereits schon Erfahrung mit selbst gemachtem Blätterteig, die Zubereitung von Croissants unterscheidet sich allerdings etwas, da bei dem Teig zusätzlich mit Hefe gearbeitet wird. Es sind aber nicht so viele Touren (Faltungen) nötig, daher ist ein Croissant-Teig eigentlich sehr viel weniger aufwendig als ein „normaler“ Blätterteig.

Vielleicht ist es trotzdem empfehlenswert einen Kurs zu besuchen um alle Feinheiten zu lernen. Es gehört vor allem auch ein gewisses Wissen über die Zutaten dazu. Was für eine Rolle spielt das Gluten im Mehl und wie muss man damit umgehen, damit es nicht zu schnell „aktiviert“ wird? Dasselbe gilt natürlich auch für die Hefe.

Ich möchte euch aber natürlich nicht davon abhalten, es mit meinem Croissant Rezept selbst zu versuchen. Und dann gibt es vielleicht auch bei euch ein Frühstück im Bett am Sonntag?

Mein Mann und ich sind wieder aus dem Urlaub zurück. Bevor ich euch das Rezept meiner Aprikosentarte verrate, erzähle ich euch ein bisschen über meine Eindrücke der Reise, die uns diesen Sommer hauptsächlich nach Frankreich führte.

Ich habe nach unserer Rückkehr einigen Freunden und Kollegen erzählt, wo wir waren. Dabei ist mir aufgefallen, dass es bei vielen Deutschen eine Art Hemmung davor gibt, nach Frankreich zu reisen. Frankreich spaltet offensichtlich in die totalen Liebhaber und die absoluten Skeptiker. Wenn mir dann die Leute erzählen, warum das so ist, kommt so einiges auf den Tisch. Das fängt dann bei schlechten Erfahrungen aus der Vergangenheit an, geht dann bei Vorurteile über die Hochnäsigkeit vieler Franzosen weiter, bis es dann bei den mangelnden eigenen Französischkenntnissen und der mangelnden Bereitschaft der Franzosen Fremdsprachen zu lernen endet.

Manche der Gründe, kann ich auf eine bestimmte Art, sogar nachempfinden. Bei manchen tue ich mir ein bisschen schwer. Meine Französischkenntnisse sind nicht die besten, ich habe allerdings die positive Erfahrung gemacht, dass viele Franzosen sehr erfreut sind, wenn man wenigstens versucht, sich in ihrer Sprache mit ihnen zu verständigen. So wie das in anderen Ländern, wie z. B. Italien, ja auch ist. Dort finden wir es sogar toll, die paar Brocken Italienisch vorzubringen, die wir vor vielen Jahren in einem Italienisch-Grundkurs an der Volkshochschule gelernt haben.

Ich finde die Deutsch-Französischen Beziehungen auf jeden Fall sehr wichtig. Ich möchte jetzt zwar ungern von alten Feindschaften und Kriegen anfangen, kann aber nicht verstehen für wie selbstverständlich dieses Bündnis und die Freundschaft zwischen unseren beiden Ländern inzwischen genommen wird. Grundsätzlich sehe ich dieses Problem momentan in der ganzen Europäischen Gemeinschaft. Aber dazu vielleicht mal in einem weiteren Beitrag. Großbritannien und andere Abtrünnige würden den Rahmen dieses Textes sprengen.

Unsere Reise verlief auf jeden Fall ohne negative Zwischenfälle, wenn man mal von den Vermietern unserer Ferienwohnung in Paris absieht. Diese scheinen allerdings einfach generell schlechte Menschen zu sein, die sich nicht um ihr kaputtes Wasserrohr unter der Dusche kümmern, die Wohnung an Touristen vermieten und ihre Nachbarn dann alleine mit diesem Problem eines ständigen Wasserschadens lassen.

Wir waren mit dem Zug, dem Flixbus und noch anderen öffentlichen Verkehrsmitteln unterwegs. Das ist so eine schöne Art Land und Leute kennen zu lernen. Ich kann das nur jedem empfehlen, mal ohne Auto (und Flugzeug) Urlaub zu machen. Nicht nur aus ökologischen Gründen.

Nach Paris waren wir noch im Burgund für 2 Tage, um eine befreundete Weinbauern-Familie zu besuchen. Diesen Ort öffentlich zu erreichen, war allerdings schon eine Herausforderung. Für die letzten ca. 5 Kilometer haben wir sogar Fahrräder ausgeliehen. Die Heimfahrt nach der Weinprobe war dann auf jeden Fall sehr beschwingt.

Die Rückfahrt nach Deutschland begann an einem kleinen Bahnhof, an dem immer nur 2 Züge am Tag in unsere Richtung fahren. Morgens einer und am Nachmittag einer. Wir kamen uns ein bisschen vor, wie in einem Film von Aki Kaurismäki. Kennt ihr diesen Regisseur, der mit dem finnischen Tango?

Schade, dass wir dort keine Fotos gemacht haben, man kann es schwer beschreiben. Es war wirklich eine surreale Situation. Man stelle sich vor: Ein deutsch-kubanisches Paar mit 2 (leider riesigen!) Koffern am (gefühlten) Ende der Welt, an einem Bahnhof an dem dann hoffentlich demnächst der ersehnte Zug kommt und hoffentlich auch anhält. Es war natürlich mal wieder Ende gut, alles gut. Und wenn nicht, dann hätten wir uns eben einen Plan B einfallen lassen müssen.

Jetzt möchte ich euch aber nicht länger warten lassen und gebe euch noch das Rezept meiner französischen Aprikosentarte:

Bon appétit!

Für mich bedeuten süße, fast schon überreife Erdbeeren einfach Sommer pur. Sie erinnern mich an die unbeschwerten Sommer meiner Kindheit. An Übernachtungen im Zelt, Grillengezirpe und vor allem an Urlaube in Frankreich und an der Nordsee. Ich muss dazu sagen, dass mein Vater als Lehrer gearbeitet hat und wir daher im Sommer immer die ganze Familie zusammen 6 Wochen Zeit für Urlaub und Ausflüge hatten. Ein Traum, den man aber leider erst später so richtig zu schätzen weiß.

Wie schon gesagt, waren wir oft in Frankreich im Urlaub – nicht in Paris oder in einer anderen großen Stadt – nein, wir wohnten immer total auf dem Land, in einem kleinen Bauerndorf. Es ist eine nette Geschichte, wie mein Vater diese französischen jungen Damen, bei denen wir dann regelmäßig waren, kennen gelernt hat. Die Kurzfassung ist diese: eines Tages standen 2 Französinnen in seiner kleinen Dorfschule am Rande der Schwäbischen Alb. Eine davon war Deutschlehrerin. Fragt mich nicht, wie sie wirklich dorthin kamen. Das ist eigentlich wirklich das so genannte Ende der Welt. Sie hatten auf jeden Fall großes Interesse an der kleinen Zwergschule, die mein Vater damals geleitet hat. Es entstand eine noch immer bestehende Freundschaft und unsere Familie ist dadurch immer noch mit Frankreich verbunden.

Eine der Damen heiratete und das Ehepaar kaufte sich ein Ferienhäuschen auf dem Land, in das wir dann immer eingeladen wurden. Es war wirklich ein Kinderparadies. Ein großer Garten lud zum Spielen ein und wir durften die tolle französische Küche kennen lernen (ich habe als Kind schon immer gerne gegessen…). Ab und zu stand auch ein Ausflug an, zum Beispiel an die Loire-Schlösser.

Mir sind auf jeden Fall hauptsächlich die kleinen Dinge im Gedächtnis geblieben. Die eher einfachen, aber so geschmackvollen französischen Tartes (unter anderem die unten genannte Erdbeertarte) mit Beeren aus dem Garten, die tollen Gemüsesuppen mit einem Klecks Crème Fraîche usw. Was ich als Kind besonders toll fand – ihr werdet schmunzeln – wir Kinder haben manchmal am Nachmittag von Yvette ein trockenes kleines Stück Baguette in die Hand gedrückt bekommen, auf dem ein kleines Stück dunkler Schokolade lag. Ich kann nicht sagen, warum ich diese Kombination so toll fand. Eigentlich ist ja dunkle Schokolade nichts, was einem in diesem jungen Alter so richtig schmeckt. Ich fand es auf jeden Fall köstlich und gönne mir das ab und zu heute noch.

Um wieder aufs Thema zurück zu kommen: Wie ich ja bereits schon erzählt habe, wurde ich an meinem 3. Geburtstag, den ich auch in Frankreich feiern durfte, mit einer Erdbeertorte überrascht. Ich nehme diese Erinnerung als Anlass, meinen Blog mit einem Erdbeertarte -Rezept zu starten. Erzählt mir doch auch von euren schönsten Kindheitserinnerungen!

So, jetzt möchte ich euch aber natürlich nicht länger mein Rezept der Erdbeertarte vorenthalten: Voilà…